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自制炖牛肉是一道由牛肉块、香料、蔬菜和牛肉汤制成的美味营养餐。正确地做炖菜需要时间，而且在寒冷、大风的日子里特别愉快。冷冻炖牛肉可以让您在一夜之间解冻并重新加热，而无需花费数小时准备。这种舒适的食物是午餐或晚餐的开胃主菜，与饼干或其他类型的面包一起提供丰盛而丰盛的一餐。

炖牛肉配料

切块牛肉通常经过油炸后加入水或牛肉汤中煮至变软。一旦肉在肉汤中开始变软，许多厨师就会在炖菜中加入胡萝卜、芹菜和洋葱等蔬菜和香料。如果您要冷冻主菜，请煮炖菜，使蔬菜略微未煮熟。重新加热炖菜可以让蔬菜在上菜前完全煮熟。土豆通常是炖牛肉的主食，但它们冷冻不好，会失去质地，变得湿漉漉的或有砂砾感。解冻冷冻炖菜后加入土豆只需很少的时间，并确保土豆保持坚硬的质地。

适当的温度

炖牛肉必须煮沸并用文火炖一两个小时，以使牛肉变稠、变嫩并使配料融合。将热炖牛肉放入冰箱会降低冰箱内的温度，危及其他食品的安全并消耗更多电力。从炉眼上取下热锅，让它冷却 10 到 15 分钟。将烹饪锅放入装满冰水的水槽中，以降低炖菜的温度。每 10 分钟搅拌一次炖牛肉。水温升至室温后，向水槽中加入新鲜冰水。继续这个过程，直到炖肉达到室温。如果不使用冰水法，让炖菜冷却至室温可能需要数小时，从而危及食品安全。

储存容器

使用塑料冷冻容器、铝箔冷冻盘或硬质广口容器（如带盖玻璃罐）冷冻炖牛肉。用勺子把肉和其他配料压在肉汤下面。在容器中留出 1 英寸的顶部空间用于膨胀。使用盛有足够炖菜的容器来喂饱全家人一顿饭，或者用小容器冷冻炖菜以制作个人份量。留出额外的时间让大容器在冰箱中过夜解冻。

添加土豆

将土豆洗净并切成一口大小的块，然后将它们放入炖牛肉锅或用于加热主菜的微波炉安全盘中。将炖菜煮沸，然后用文火慢炖。通常需要大约 10 到 20 分钟才能将土豆煮至叉子变软，具体取决于立方体的大小和重新加热的方法。另一种选择是在装满水的锅中煮土豆。用有槽的勺子将它们取出，并在食用前将其加入加热的炖牛肉中。