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干小银鱼是一道美味可口的食材，可以用来调味、做配菜或制作成各种美食。以下是几种比较常见的吃法：

1. 红烧小银鱼：将干小银鱼清洗干净，焯水去除腥味，然后放入锅中加入油、葱姜蒜、盐、糖、酱油等调料进行烹制炖煮。炖煮的时间要稍微长一些，使小银鱼入味之后更加香鲜美味。

2. 炒小银鱼：将干小银鱼用清水泡软，沥干备用。将锅加热后放入油和葱姜蒜等调味品进行爆香，然后加入小银鱼翻炒一会儿即可。可以适当添加些辣椒、花椒等调味品，口感更佳。

3. 咸鲜小银鱼：将泡发好的小银鱼捞出沥干，在小银鱼表面均匀涂上盐巴，腌制一段时间后就可以享用了。这种吃法简单易操作，但需要注意盐的用量以及腌制的时间。

4. 馅料小银鱼饼：将泡发好的小银鱼沥干后，加入洋葱、鸡蛋、面粉、淀粉等馅料搅拌均匀，制作成饼状后用油煎炸即可。

以上是几种常见的干小银鱼的吃法，不过具体的做法还是要根据个人口味和实际情况来进行调整。